Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 180 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro fuso
  • 3 uova medie
  • 120 ml di latte intero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 250 g di mascarpone freddo
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 500 g di fragole fresche
  • 100 g di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Versare il burro fuso a filo, continuando a mescolare a bassa velocità.
  3. Aggiungere farina, cacao, lievito e sale setacciati insieme, incorporando delicatamente con la spatola.
  4. Versare il latte a temperatura ambiente e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
  5. Versare l'impasto in una teglia imburrata da 20 cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
  6. In una ciotola fredda, montare la panna insieme allo zucchero a velo e ai semi di vaniglia.
  7. Aggiungere il mascarpone ammorbidito e amalgamare a bassa velocità fino a quando la crema risulta soda.
  8. Tagliare la base al cioccolato raffreddata a metà orizzontalmente.
  9. Farcire lo strato inferiore con la crema vellutata e le fragole tagliate a lamelle sottili.
  10. Coprire con il secondo disco di torta, decorare la superficie con la restante crema, fragole fresche e scaglie di cioccolato fondente.
  11. Lasciare riposare in frigorifero per 4 ore prima di servire per garantire la stabilità della struttura.