Ingredienti:
- 180 g Farina 00 setacciata
- 75 g Cacao Amaro in Polvere di ottima qualità
- 300 g Zucchero Semolato
- 7 g Lievito per Dolci
- 5 g Bicarbonato di Sodio
- 3 g Sale fino
- 2 Uova grandi a temperatura ambiente
- 120 ml Latte intero a temperatura ambiente
- 120 ml Olio Vegetale (semi di girasole o mais)
- 5 ml Estratto di Vaniglia
- 120 ml Acqua bollente o Caffè forte bollente
- 115 g Burro non salato ammorbidito
- 360 g Zucchero a Velo setacciato
- 60 ml Latte di Cocco (parte densa)
- 50 g Farina di Cocco Grattugiata fine + extra per decorare
- 5 ml Estratto di Cocco (facoltativo)
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare la teglia a cerniera (22-24 cm), foderando il fondo con carta forno.
- Setacciare insieme farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola grande. Mescolare brevemente.
- In una ciotola separata, sbattere brevemente uova, latte, olio e vaniglia.
- Versare gli ingredienti umidi nei secchi e mescolare a bassa velocità finché non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
- Incorporare l'acqua (o caffè) bollente lentamente, mescolando finché l'impasto non è liscio e molto liquido. Questo è cruciale per la consistenza umida.
- Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Lasciar raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti, poi sformarla su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
- Per la glassa: Montare il burro ammorbidito finché non diventa cremoso. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo setacciato, alternandolo con piccole aggiunte di latte di cocco e l'estratto (se usato). Montare fino a ottenere una consistenza spalmabile e ariosa.
- Quando la torta è completamente fredda, spalmare generosamente la glassa al cocco sulla superficie.
- Decorare cospargendo abbondantemente con farina di cocco grattugiata. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.