Ingredienti:
- 115 g Burro non salato, tagliato a cubetti
- 170 g Cioccolato fondente (minimo 70% cacao), tritato grossolanamente
- 200 g Zucchero semolato
- 2 Uova grandi
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 80 g Farina 00 (o farina per tutti gli usi)
- 1/4 cucchiaino Sale
- 50 g Noci pecan tritate grossolanamente (facoltativo)
- 200 ml Polpa di maracujà
- 100 g Zucchero semolato
- 3 Uova grandi, separate
- 250 ml Panna fresca liquida (min. 35% grassi)
- 5 g Gelatina in fogli (colla di pesce)
- 30 ml Acqua fredda
- Semi di maracujà freschi (per decorare, facoltativo)
- Scaglie di cioccolato fondente (per decorare, facoltativo)
- Fettine di lime (per decorare, facoltativo)
Istruzioni:
- Prepara il Brownie: Sciogli burro e cioccolato, aggiungi zucchero, uova e vaniglia. Incorpora farina e sale. Aggiungi le noci (se le usi). Versa nello stampo e cuoci. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara la Mousse al Maracujà: Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Scalda la polpa di maracujà con metà dello zucchero. Sciogli la gelatina nella polpa calda. Monta i tuorli con lo zucchero rimanente. Monta la panna. Monta gli albumi a neve ferma. Incorpora delicatamente i tuorli alla polpa di maracujà. Incorpora la panna montata. Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati.
- Assembla la Torta: Versa la mousse al maracujà sul brownie raffreddato. Livella la superficie.
- Raffredda e Decora: Metti in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la mousse si sarà solidificata. Decora con semi di maracujà e scaglie di cioccolato (se desiderato).
- Servi: Togli la torta dallo stampo e taglia a fette.