Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 80 ml di latte intero
  • 60 g di burro fuso
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di burro non salato, ammorbidito
  • 500 g di zucchero a velo setacciato
  • 60 ml di panna fresca liquida
  • 2 g di sale fino
  • 50 g di cioccolato bianco fuso
  • 10 ml di latte

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero per circa 5-7 minuti finché il composto non diventa chiaro, spumoso e triplica di volume.
  2. Aggiungere a filo il burro fuso e il latte, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.
  3. Incorporare la farina setacciata con il lievito e il sale utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto nella tortiera e infornare a 170°C (statico) per 40 minuti.
  5. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla in tre dischi uguali.
  6. Preparare la crema al burro emulsionando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, la panna e il sale fino a ottenere una superficie liscia.
  7. Assemblare la torta alternando strati di pan di spagna e crema, procedendo poi con il 'smooth coat' esterno.
  8. Riposare la torta in frigorifero per 4 ore per garantire la stabilità dei decori.
  9. Decorare con i beccucci a stella in stile Lambeth e rifinire con la scritta in cioccolato bianco e latte.