Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 120 g di zucchero semolato
  • 80 g di farina 00
  • 40 g di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia liquido
  • 250 g di panna montata zuccherata
  • 200 g di fragole fresche

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche per circa 10-12 minuti, finché il composto non diventa chiaro e triplica di volume.
  2. Aggiungere l'estratto di vaniglia al composto montato.
  3. Setacciare insieme farina e amido di mais, quindi incorporarli delicatamente al composto di uova mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.
  4. Rivestire una teglia rettangolare (30x40 cm) con carta forno e stendere l'impasto in modo uniforme con uno spessore di circa 5-8 mm.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata ma ancora morbida.
  6. Sfornare e arrotolare immediatamente la pasta biscotto ancora calda utilizzando un canovaccio di cotone umido per fissare la forma.
  7. Dopo il riposo di 30 minuti, srotolare delicatamente la base, farcire con la panna montata zuccherata e le fragole a pezzetti, quindi arrotolare nuovamente.