Ingredienti:

  • Burro non salato: 100 g (morbido)
  • Zucchero di canna: 120 g
  • Ananas sciroppato (a fette): 1 lattina (400g sgocciolato)
  • Ciliegie candite: 8-10 pezzi
  • Farina 00: 250 g
  • Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
  • Sale fino: ½ cucchiaino
  • Burro non salato: 115 g (morbido)
  • Zucchero semolato: 200 g
  • Uova grandi: 2
  • Latte intero: 120 ml
  • Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare il fondo di una teglia rotonda da 22-24 cm con carta da forno.
  2. Nella teglia fredda, distribuire uniformemente 100g di burro morbido e cospargerlo con 120g di zucchero di canna, creando la base per il caramello.
  3. Scolare bene le fette d'ananas e disporle a raggiera sopra il letto di burro e zucchero. Inserire una ciliegia candita al centro di ogni fetta.
  4. In una ciotola, setacciare insieme farina, lievito e sale.
  5. In una ciotola grande, montare 115g di burro morbido con 200g di zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  6. Incorporare le uova una alla volta, aggiungendo l'estratto di vaniglia dopo il secondo uovo.
  7. Aggiungere gli ingredienti secchi (farina) e il latte alternandoli, iniziando e finendo con la farina. Mescolare solo fino a quando sono combinati.
  8. Versare delicatamente l'impasto sopra lo strato di ananas, livellandolo con una spatola senza premere sulla frutta.
  9. Infornare per 40-45 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
  10. Lasciar riposare la torta nello stampo caldo per esattamente 5 minuti. Appoggiare il piatto da portata sopra la teglia e, con un movimento deciso, capovolgere. Sollevare la teglia e rimuovere la carta da forno.