Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro ammorbidito
- 3 uova medie
- 60 ml di latte intero
- 16 g di lievito per dolci
- 5 g di scorza di limone grattugiata
- 2 g di sale
- 500 g di pesche mature
- 10 g di amido di mais
Istruzioni:
- In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole completamente.
- Setacciare la farina insieme al lievito e al sale direttamente nell'impasto. Aggiungere il latte e la scorza di limone, mescolando a bassa velocità o con una spatola fino a quando il composto risulterà liscio.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Metterle in un contenitore e spolverarle con l'amido di mais, mescolando delicatamente per prevenire il rilascio di liquidi.
- Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata. Distribuire i cubetti di pesca sulla superficie, premendoli leggermente.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. La torta è pronta quando la superficie è dorata e lo stuzzicadenti risulta asciutto.