Ingredienti:

  • 3 uova medie
  • 150 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte intero
  • 250 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 4 pesche medie
  • 20 g di farina

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, finché il composto non risulta chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi e il latte a filo, mescolando a bassa velocità.
  2. Setacciare la farina e il lievito direttamente nella ciotola e incorporarli delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo della potenza, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  3. Tagliare due pesche a cubetti piccoli e le restanti due a fettine sottili. Passare i cubetti di pesca nella farina, scuotendo l'eccesso, e incorporarli all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto in una teglia da 22-24 cm foderata con carta forno e disponere le fettine di pesca a raggiera sulla superficie.
  5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.