Ingredienti:

  • 200g di gherigli di noci
  • 180g di farina 00
  • 20g di amido di mais (maizena)
  • 180g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 100g di burro fuso tiepido
  • 80ml di latte intero
  • 16g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo q.b.
  • 5-6 gherigli di noce interi per decorare

Istruzioni:

  1. Preparazione della farina di noci: Metti i 200g di gherigli nel mixer insieme a due cucchiai di zucchero presi dal totale. Frulla a impulsi brevi fino a ottenere una polvere fine, evitando di scaldare la frutta secca.
  2. Montata d'aria: In una ciotola capiente, monta le 3 uova con il restante zucchero per almeno 8-10 minuti con lo sbattitore elettrico finché il composto non triplica di volume e diventa chiaro.
  3. Emulsione liquidi: Versa a filo il burro fuso tiepido e gli 80ml di latte nel composto di uova, mescolando a velocità minima per non smontare la massa.
  4. Integrazione solidi: Incorpora la farina di noci, la farina 00 setacciata, l'amido e il lievito. Usa una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
  5. Cottura: Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 22-24 cm imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai raffreddare e decora con zucchero a velo e gherigli interi.