Ingredienti:

  • 4 uova grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 120 g di farina 00
  • 80 ml di latte intero
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 3 tuorli d'uovo
  • 150 g di fragole fresche
  • 1 baccello di vaniglia
  • 300 g di fragole fresche
  • 20 g di zucchero a velo
  • foglioline di menta fresca

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e il sale per 8-10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che triplichi di volume.
  2. Unire a filo l'olio di semi e il latte, mescolando delicatamente.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aerazione.
  4. Versare l'impasto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
  5. Lasciare raffreddare completamente la torta su una gratella prima di procedere alla farcitura.
  6. Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con i semi del baccello di vaniglia.
  7. In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, poi versare il latte caldo a filo continuando a mescolare.
  8. Cuocere la crema a fuoco dolce fino a addensamento, poi incorporare la purea di fragole (ottenuta frullando 150g di fragole).
  9. Lasciare riposare la crema in frigorifero per 2 ore.
  10. Farcire la base con la crema pasticcera e decorare la superficie con le fragole fresche restanti, zucchero a velo e foglioline di menta.