Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 100 g di burro fuso
  • 100 ml di latte intero
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 80 g di zucchero a velo
  • 10 g di gelatina in fogli
  • 600 g di fragole fresche
  • 50 ml di acqua

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Unire a filo il burro fuso e il latte, continuando a mescolare a bassa velocità.
  3. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente con una spatola per non smontare l'impasto.
  4. Versare l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata, e infornare a 180°C per 30 minuti.
  5. Lasciare raffreddare completamente la base prima di procedere con la farcitura.
  6. Sciogliere la gelatina in un cucchiaio di acqua calda.
  7. Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la panna fredda e montare a velocità media fino a ottenere picchi fermi.
  8. Incorporare la gelatina sciolta con movimenti dal basso verso l'alto.
  9. Assemblare la torta farcendola con la crema e le fragole, lasciando riposare in frigorifero per 3 ore per garantirne la stabilità.