Ingredienti:

  • 250 g di polpa di zucca cotta al forno e frullata
  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 3 uova medie
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 3 g di lievito per dolci
  • 2 g di cannella in polvere
  • 1 g di noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di burro ammorbidito
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 400 g di zucchero a velo setacciato
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero di canna utilizzando la frusta elettrica finché il composto non risulterà spumoso e chiaro.
  2. Aggiungere l'olio a filo e la polpa di zucca frullata, continuando a mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
  4. Incorporare le polveri agli ingredienti liquidi, mescolando delicatamente con la spatola per evitare di smontare l'impasto.
  5. Rivestire lo stampo da 20 cm con carta forno o imburrarlo e infarinarlo accuratamente.
  6. Versare l'impasto, livellare la superficie e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
  7. Lasciare raffreddare completamente la torta sulla griglia.
  8. Lavorare il burro morbido con il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso.
  9. Aggiungere lo zucchero a velo in tre riprese, montando a velocità medio-alta fino a ottenere una crema soda e lucida, poi aggiungere la vaniglia.
  10. Coprire la torta con uno strato sottile di crema (crumb coat) e mettere in frigo per 15 minuti prima di procedere con la decorazione finale in stile Lambeth.