Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di yogurt greco naturale 0% grassi
  • 16 g di lievito per dolci
  • 15 g di scorza grattugiata di 2 limoni
  • 60 ml di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di zucchero a velo
  • 20 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i limoni. Grattugiare solo la parte gialla della scorza e spremere il succo, filtrandolo con un colino per eliminare semi e polpa.
  2. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. In un'altra ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, quindi unire l'olio a filo e lo yogurt greco.
  3. Aggiungere la farina e il lievito setacciati al composto di tuorli, alternandoli con il succo di limone. Incorporare la scorza grattugiata e infine unire gli albumi montati delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  4. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti. Sformare solo dopo il completo raffreddamento.
  5. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo con i 20 ml di succo di limone e versare sulla torta fredda.