Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
  • 150g burro non salato, a temperatura ambiente
  • 150g zucchero semolato
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100g farina 00
  • 30g cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 200g cioccolato fondente (almeno 70% cacao) per la ganache
  • 200ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 250g mascarpone, a temperatura ambiente
  • ingredienti per la torta al cioccolato

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo, oppure rivestilo con carta forno.
  2. Sciogli a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro.
  3. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  4. Incorpora delicatamente il cioccolato fuso al composto di uova. Aggiungi gradualmente la farina, il cacao, il lievito e il sale setacciati.
  5. Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 45-50 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  6. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla.
  7. Scalda la panna in un pentolino. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Mescola fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea.
  8. Incorpora delicatamente il mascarpone alla ganache.
  9. Versa la ganache sulla torta e livella. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.