Ingredienti:
- g Tofu Extra-Fermo
- Cucchiai Salsa di Soia o Tamari
- Cucchiaio Aceto di Riso
- /4 Tazza Amido di Mais (Maizena)
- /2 Cucchiaino Sale Fino
- Cucchiai Olio Vegetale Neutro
- /4 Tazza Miele (o Sciroppo d'Acero)
- Cucchiai Salsa di Soia (o Tamari)
- Cucchiai Acqua o Brodo Vegetale
- Cucchiaio Aceto di Riso
- Cucchiaio Olio di Sesamo Tostato
- Spicchi Aglio Fresco tritato
- Cucchiaino Zenzero Fresco grattugiato
- /2 Cucchiaino Fiocchi di Peperoncino Rosso
- Cucchiaio Semi di Sesamo Tostati
- Cipollotti Verdi tritati
Istruzioni:
- Pressare il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso (minimo 30 minuti). Tagliare a cubetti di circa 2-3 cm.
- In una ciotola media, mescolare i cubetti di tofu con 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso. Lasciar marinare 5 minuti.
- Scolare l'eccesso di liquido. In un piatto fondo, unire l'amido di mais e il sale. Passare ogni cubetto di tofu nell'amido, assicurandosi che sia ben ricoperto.
- Scaldare l'olio in padella a fuoco medio-alto. Friggere il tofu in un unico strato (lavorando in due mandate se necessario) finché tutti i lati sono dorati e croccanti (circa 8-10 minuti totali). Scolare su carta assorbente.
- Mentre il tofu cuoce, unire in un pentolino miele, 3 cucchiai di salsa di soia, acqua, aceto di riso, olio di sesamo, aglio, zenzero e peperoncino. Portare a leggero bollore e cuocere per 2 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
- Rimettere il tofu croccante nella padella pulita (o nel wok). Versare la salsa a fuoco medio-basso. Mescolare delicatamente e continuamente per 1-2 minuti finché ogni pezzo non è completamente glassato e lucido.
- Togliere dal fuoco. Guarnire generosamente con semi di sesamo tostati e cipollotti freschi. Servire immediatamente.