Ingredienti:
- 240 ml di caffè espresso forte, raffreddato
- 60 ml di liquore al caffè (tipo Kahlua o Tia Maria), opzionale
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 100 g di zucchero semolato
- 500 g di mascarpone, a temperatura ambiente
- 240 ml di panna fresca liquida, fredda
- Circa 30-40 savoiardi
- Cacao amaro in polvere, per spolverare
Istruzioni:
- Prepara la Bagna al Caffè: Mescola il caffè raffreddato con il liquore al caffè (se utilizzato) in una ciotola.
- Prepara la Crema al Mascarpone: Batti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone gradualmente e amalgama delicatamente fino ad ottenere una crema liscia. In un'altra ciotola, monta la panna a neve ferma. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Assembla il Tiramisù: Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, uno alla volta. Non inzupparli troppo, altrimenti diventeranno molli! Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila o delle coppette. Spalma uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi. Ripeti gli strati (savoiardi imbevuti e crema) fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
- Raffredda e Spolvera: Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio se per un paio d'ore, per far amalgamare i sapori.
- Spolvera con cacao amaro in polvere prima di servire.