Ingredienti:

  • 150 g Cocco Rapè (essiccato)
  • 200 g Latte Condensato Zuccherato
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 85 g Cioccolato Fondente (minimo 60%)
  • 50 g Cocco Rapè Aggiuntivo (per la panatura)
  • 15 g Cacao Amaro in polvere (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente il cioccolato fondente. Scioglierlo a bagnomaria o al microonde a bassa potenza, mescolando fino a ottenere una ganache liscia. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente.
  2. In una ciotola, combinare il cocco rapè (150g), il latte condensato e l'estratto di vaniglia. Mescolare energicamente con una spatola fino a ottenere un composto appiccicoso e omogeneo.
  3. Prelevare un cucchiaino abbondante di impasto al cocco e appiattirlo nel palmo della mano. Inserire una piccola quantità del cioccolato fuso raffreddato al centro. Richiudere l'impasto attorno al cioccolato, sigillando bene, e formare una pallina compatta.
  4. Disporre i tartufini formati su una teglia foderata di carta da forno. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti per farli rassodare inizialmente.
  5. In un piatto fondo, mescolare il restante cocco rapè (50g) con il cacao amaro (se usato).
  6. Rotolare ogni tartufino freddo nel mix di cocco e cacao, assicurandosi che sia completamente ricoperto. Riporre nuovamente i tartufini finiti in frigorifero. Lasciarli rassodare per almeno 2-3 ore prima di servire.