Ingredienti:

  • 200g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
  • 120ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 20g burro non salato, a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio liquore a scelta (es. Amaretto, Rum, Grappa) – opzionale
  • 150g cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
  • 50g pistacchi sgusciati e salati, tritati grossolanamente

Istruzioni:

  1. Scalda la panna. Versala sul cioccolato tritato. Lascia riposare qualche minuto, poi mescola delicatamente fino a ottenere un composto liscio e lucido.
  2. Incorpora il burro a cubetti, mescolando fino a completo assorbimento. Aggiungi il liquore (se lo usi).
  3. Copri la ciotola con pellicola a contatto e metti in frigo per almeno 30 minuti, o finché la ganache non si è solidificata abbastanza da poter essere lavorata.
  4. Preleva cucchiaini di ganache e forma delle palline con le mani. Se la ganache è troppo morbida, rimettila in frigo per qualche minuto.
  5. Sciogli il cioccolato di copertura a bagnomaria o al microonde.
  6. Immergi ogni tartufino nel cioccolato fuso, assicurandoti che sia completamente ricoperto. Rotola i tartufini nei pistacchi tritati.
  7. Disponi i tartufini su una teglia foderata con carta da forno e lasciali solidificare in frigo per almeno 15-20 minuti.