Ingredienti:

  • 8 fette di pane di segale o pane integrale (circa 1 cm di spessore)
  • 150g aringa affumicata, a filetti senza pelle e lische, tagliata a fettine (circa 5 oz)
  • 1 mela verde (tipo Granny Smith), tagliata a julienne
  • Succo di ½ limone
  • Foglioline di aneto fresco, per guarnire
  • 250g ricotta fresca di pecora o vaccina (circa 9 oz)
  • Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
  • Scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva (15 ml, 0.5 oz)
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara la ricotta agrumata: In una ciotola, mescola la ricotta con le scorze degli agrumi, l'olio extra vergine d'oliva e una macinata di pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigorifero (opzionale).
  2. Prepara la mela: Taglia la mela a julienne e irrora con il succo di limone per evitare che annerisca.
  3. Componi le tartine: Spalma un generoso strato di ricotta agrumata su ogni fetta di pane.
  4. Aggiungi l'aringa e la mela: Disponi le fettine di aringa affumicata sopra la ricotta e guarnisci con la julienne di mela verde.
  5. Decora e servi: Decora con foglioline di aneto fresco e servi immediatamente.