Ingredienti:
- 12 fette di pane baguette o pane in cassetta bianco (spessore 1 cm)
- 10 g di burro chiarificato
- 100 g di formaggio spalmabile
- 5 ml di succo di lime fresco
- 1 g di scorza di lime grattugiata
- 1 g di pepe bianco
- 150 g di salmone affumicato
- 30 g di caviale rosso o nero
- 4 g di aneto fresco
Istruzioni:
- Tostare le fette di pane in padella con un velo di burro chiarificato finché non diventano dorate e fragranti.
- Lasciar raffreddare completamente le fette di pane su una gratella per evitare che la crema si sciolga.
- In una ciotola, lavorare il formaggio spalmabile con il succo di lime, la scorza di lime e il pepe bianco fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire la crema in una sacca a poche con bocchetta a stella e farcire ogni tartina con un ciuffo di crema, partendo dal centro verso l'esterno.
- Adagiare con cura una listarella di salmone affumicato sopra la crema, creando una leggera onda.
- Depositare un piccolo mucchietto di caviale al centro del salmone utilizzando un cucchiaino.
- Guarnire ogni tartina con una punta di aneto fresco.