Ingredienti:

  • 12 fette (circa 400 g) di Pane per Tramezzini (o 1 Baguette grande)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (OE Vergine)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 120 g di Mascarpone fresco, a temperatura ambiente
  • 80 g di Salmone Affumicato di alta qualità, tagliato a striscioline
  • 15 ml (1 cucchiaio) di Succo di Limone fresco
  • 5 g (1 cucchiaino) di Aneto fresco, tritato finemente
  • Scorza di mezzo Limone (non trattato), grattugiata
  • 100 g di Paté di Fegatini (o Paté di Olive Nere)
  • 30 g (2 cucchiai) di Confettura di mirtilli rossi o mostarda di fichi
  • 30 g di Noci, tostate e tritate grossolanamente
  • 120 g di Caprino fresco (formaggio di capra morbido)
  • 1 Pera Abate o Williams, sbucciata e tagliata a cubetti molto piccoli
  • 15 ml (1 cucchiaio) di Aceto Balsamico di Modena
  • Miele d'Acacia o Castagno, per finitura
  • Un piccolo mazzo di Rucola selvatica, per guarnire

Istruzioni:

  1. Preparazione della Base: Se si usa pane in cassetta, rimuovere i bordi. Se si usa pane per tramezzini, usare degli stampini natalizi per creare forme decorative. Se si usa la baguette, tagliare in fette spesse 1 cm.
  2. Tostatura (Opzionale): Spennellare leggermente le fette con l'olio EVO. Tostare in forno o su una piastra calda per 3-4 minuti fino a doratura leggera, devono essere croccanti. Lasciar raffreddare completamente.
  3. Topping 1 (Salmone): In una ciotola, mescolare il mascarpone (a temperatura ambiente) con l'aneto tritato, la scorza e il succo di limone. Aggiustare di sale e pepe.
  4. Topping 2 (Paté): Tritare le noci e preparare la confettura/mostarda. Il paté può essere messo in una sac à poche per un'applicazione più precisa.
  5. Topping 3 (Caprino): Lavorare il caprino fresco fino a renderlo cremoso. Tagliare la pera a dadini piccolissimi e condire i dadini con qualche goccia di Aceto Balsamico.
  6. Assemblaggio 1 (Salmone e Mascarpone): Spalmare la crema di mascarpone sulla base. Disporre delicatamente una striscia di salmone affumicato arrotolata. Terminare con una spolverata di aneto e pepe nero.
  7. Assemblaggio 2 (Paté Festivo): Spalmare il paté sulla base. Aggiungere al centro un piccolo cucchiaio di confettura o mostarda. Cospargere i bordi con le noci tostate.
  8. Assemblaggio 3 (Caprino e Miele): Spalmare uno strato di caprino. Adagiare i dadini di pera conditi al centro. Aggiungere un piccolo ciuffo di rucola e terminare con un filo sottile di miele.
  9. Presentazione Finale: Disporre le tartine su un vassoio grande, alternando i colori per un effetto visivo festivo. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 30 minuti.