Ingredienti:

  • 250 g Farina 00 (circa 2 tazze)
  • 50 g Amido di mais (Maizena) (circa 1/2 tazza)
  • 100 g Zucchero semolato (circa 1/2 tazza)
  • 90 g Burro freddo, tagliato a cubetti (circa 1/2 tazza più 1 cucchiaio)
  • 2 Uova medie
  • 4 g Lievito in polvere per dolci (circa 1 cucchiaino)
  • Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: Frullare la farina e il burro freddo (con il mixer) o lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Unire gli ingredienti secchi e umidi: In una ciotola, mescolare l'amido di mais, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Aggiungere le uova e mescolare.
  3. Impastare: Versare il composto sabbioso (o bricioloso) nella ciotola con gli ingredienti umidi. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
  4. Far riposare l'impasto: Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Formare i taralli: Riprendere l'impasto e dividerlo in piccoli pezzi (circa 15g ciascuno). Formare dei cordoncini lunghi circa 10 cm. Unire le estremità del cordoncino per formare una ciambellina, sovrapponendole leggermente e sigillando con una leggera pressione.
  6. Cuocere i taralli: Disporre i taralli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli tra loro. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 17-20 minuti, o fino a doratura. (Se usate il forno ventilato, abbassate la temperatura a 160°C e cuocete per 12-15 minuti.)
  7. Raffreddare: Sfornare i taralli e farli raffreddare completamente su una griglia.