Ingredienti:

  • 1 litro latte intero
  • 2 cucchiai di yogurt naturale con fermenti lattici vivi a temperatura ambiente

Istruzioni:

  1. Versare il latte in una pentola e riscaldare a fuoco medio fino a raggiungere 85°C. Utilizzare un termometro.
  2. Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare il latte fino a 43-46°C. Utilizzare un termometro.
  3. In una ciotola, mescolare lo yogurt con un po' di latte raffreddato fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungere delicatamente il composto di yogurt al latte rimanente e mescolare bene. Versare in un barattolo pulito.
  5. Porre il barattolo in un contenitore isolato e mantenere una temperatura di 40-43°C per 8-24 ore.
  6. Una volta che lo yogurt si è addensato, trasferirlo in frigorifero e raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.