Ingredienti:
- 250g di pasta sfoglia pronta
- 1 uovo
- 20g di semi di sesamo
- 300g di zucchine
- 100g di speck
- 150g di formaggio filante
- 100g di ricotta
- 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20g di pangrattato
- 5g di sale
- 2g di pepe nero
- 10ml di olio extravergine d'oliva
Istruzioni:
- In una padella con un filo d'olio, saltare le zucchine e lo speck per circa 5-7 minuti per far evaporare l'acqua delle verdure, poi lasciare intiepidire.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il Parmigiano Reggiano, sale e pepe fino a ottenere un composto vellutato.
- Srotolare la pasta sfoglia su carta forno e distribuire un sottile strato di pangrattato al centro, lasciando 2 cm dai bordi.
- Stendere sopra il composto di ricotta, aggiungere le zucchine, lo speck e infine il formaggio filante.
- Ripiegare i bordi della pasta verso il centro per chiudere lo strudel, sigillando bene le estremità.
- Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto, cospargere con i semi di sesamo e praticare 3-4 tagli superficiali sulla parte superiore.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti fino a ottenere una crosta color mogano.