Ingredienti:

  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine (15ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 1 tazza tritata)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati (circa 150g)
  • 1 tazza olive Kalamata denocciolate, tritate grossolanamente (circa 150g)
  • 1/2 tazza foglie di basilico fresco, tritate (circa 25g)
  • 1/2 tazza foglie di origano fresco, tritate (circa 25g)
  • 225g mozzarella fresca, scolata e tagliata a dadini
  • 1/4 tazza parmigiano grattugiato (circa 25g)
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 8 fogli di pasta fillo, scongelata
  • 115g burro non salato, fuso
  • Semi di sesamo q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il ripieno: scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungi i pomodori secchi, le olive, il basilico e l'origano. Condisci con sale e pepe. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Aggiungi la mozzarella, il parmigiano e l'uovo leggermente sbattuto. Refrigera per 15 minuti.
  2. Assembla lo strudel: preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia con carta forno.
  3. Stendi uno strato di pasta fillo sulla teglia preparata. Spennella con burro fuso. Ripeti con altri 6 fogli, spennellando ognuno con burro. Lascia un foglio per la parte superiore.
  4. Aggiungi il ripieno: distribuisci uniformemente il ripieno sulla pasta fillo, lasciando un bordo di 2,5 cm.
  5. Arrotola lo strudel: arrotola con cura la pasta fillo attorno al ripieno, partendo da un'estremità. Rimbocca i bordi.
  6. Completa e cuoci: posiziona lo strudel con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia. Spennella la parte superiore con burro fuso. Copri delicatamente lo strudel con l'ultimo foglio di fillo e spennella con burro. Cospargi con semi di sesamo. Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante.
  7. Raffredda e servi: lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.