Ingredienti:
- 250g Farina 00 (oppure farina per dolci)
- 125 ml Acqua fredda
- 5g Sale
- 150g Burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
- 1 confezione (circa 300-400g) di pasta sfoglia rettangolare pronta
- 1 kg Mele (Golden Delicious, Granny Smith, o una combinazione), sbucciate, senza torsolo e tagliate a fettine sottili
- 75g Zucchero semolato
- 50g Uvetta sultanina (ammollata in rum o succo di mela)
- 50g Pangrattato
- 50g Mandorle a lamelle
- 2 cucchiaini Cannella in polvere
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 30g Burro fuso
- 1 uovo sbattuto (o latte)
- Zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni:
- Prepara la pasta (se fatta in casa): Unisci farina e sale. Aggiungi il burro freddo e impasta velocemente. Aggiungi l'acqua fredda gradualmente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: In una ciotola grande, mescola le mele affettate con lo zucchero, l'uvetta (sgocciolata), il pangrattato, le mandorle a lamelle, la cannella e il succo di limone.
- Stendi la pasta: Se hai fatto la pasta in casa, stendila su un piano infarinato in un rettangolo sottile. Se usi la pasta sfoglia pronta, stendila leggermente se necessario.
- Farcisci lo Strudel: Spennella la pasta con burro fuso. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta, lasciando un bordo di circa 2-3 cm libero.
- Arrotola lo Strudel: Arrotola delicatamente lo strudel partendo da un lato. Sigilla bene i bordi.
- Cuoci in Forno: Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita con carta forno. Spennella con uovo sbattuto (o latte).
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando lo strudel sarà dorato e croccante.
- Raffredda e Servi: Lascia raffreddare leggermente lo strudel prima di tagliarlo a fette. Spolvera con zucchero a velo (se desiderato) e servi tiepido.