Ingredienti:

  • 1.4 litri di brodo di pollo
  • 4 uova grandi
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
  • 30ml di prezzemolo fresco tritato
  • 15ml di semola di grano duro (facoltativo)
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare il brodo di pollo a ebollizione lenta in una pentola grande.
  2. In una ciotola media, sbattere insieme le uova, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, la semola (se usata) e la noce moscata. Condire con sale e pepe.
  3. Versare lentamente a filo il composto di uova nel brodo sobbollente, mescolando continuamente con una forchetta. Continuare a mescolare delicatamente per circa 2-3 minuti, finché le uova non formano dei delicati filamenti stracciati (la stracciatella).
  4. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente in ciotole calde.