Ingredienti:

  • 600g di Petto di pollo
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 500g di Patate a pasta gialla
  • 80g di Pangrattato fine
  • 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionato 24 mesi)
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 1 spicchio d'Aglio
  • Sale marino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata.
  2. Taglia il petto di pollo a strisce uniformi di circa 1 cm di spessore.
  3. Pela le patate e tagliale a spicchi sottili o a cubetti piccoli. Assicurati che siano grandi quanto il pollo.
  4. In una ciotola capiente, unisci il pangrattato, il parmigiano, il rosmarino tritato e l'aglio sminuzzato.
  5. Aggiungi il pollo e le patate nella ciotola con l'olio extravergine d'oliva.
  6. Mescola con le mani o con un cucchiaio fino a quando ogni pezzo è vellutato dall'olio.
  7. Versa il mix di pangrattato e parmigiano sopra il pollo e le patate oliati.
  8. Mescola energicamente finché la panatura non aderisce bene a ogni superficie.
  9. Disponi il tutto su una teglia foderata di carta forno, distanziando bene i pezzi.
  10. Cuoci per 25 minuti finché non vedi una crosticina bruno dorata e senti un profumo intenso.