Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo intero tagliato a straccetti
  • 30g di farina tipo 0
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 arance biologiche (succo e scorza)
  • 0.5 limone (succo)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 rametto di rosmarino fresco

Istruzioni:

  1. Taglia il petto di pollo a striscioline sottili e uniformi di circa 1 cm di larghezza. Passale nella farina e scuoti energicamente in un colino per eliminare ogni eccesso.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente ampia. Adagia gli straccetti senza sovrapporli e cuoci a fiamma vivace per 3-4 minuti fino a doratura.
  3. Gira la carne per dorare l'altro lato, quindi abbassa la fiamma e versa il succo filtrato di arancia e limone.
  4. Aggiungi la scorza grattugiata, il sale, il pepe e il rosmarino. Lascia restringere il liquido per 2-3 minuti finché non si forma una glassa lucida che avvolge il pollo.