Ingredienti:
- 500g di petto di pollo, tagliato a striscioline
- 3 cucchiai di farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- Succo e scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 50 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Istruzioni:
- Asciuga le striscioline di pollo con carta assorbente. Infarina leggermente con la farina 00, assicurandoti di rimuovere l'eccesso. Condisci con sale e pepe.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi le striscioline di pollo nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, rigirandole spesso, finché non saranno dorate e cotte completamente.
- Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcool per un paio di minuti.
- Aggiungi il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Cuoci per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Mescola bene.
- Servi gli straccetti di pollo al limone caldi, guarniti con altro prezzemolo fresco.