Ingredienti:

  • 200g spaghetti
  • 100g pecorino romano DOP, grattugiato finemente
  • 2 cucchiaini pepe nero in grani, macinato al momento
  • Acqua bollente salata

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere gli spaghetti al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, macinare grossolanamente il pepe nero.
  3. In una ciotola, mescolare il pecorino romano grattugiato con una parte del pepe nero macinato.
  4. Aggiungere gradualmente un po' di acqua di cottura della pasta al pecorino, mescolando energicamente per creare una crema liscia e omogenea.
  5. Scolare la pasta (conservando l'acqua di cottura!), trasferirla nella padella e aggiungere la crema di pecorino e pepe.
  6. Mantecare la pasta a fuoco bassissimo, aggiungendo gradualmente altra acqua di cottura, fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
  7. Impiattare immediatamente e spolverare con il restante pepe nero macinato. Servire spaghetti cacio e pepe.