Ingredienti:

  • 400g Spaghetti (possibilmente di Gragnano)
  • 500g Cozze fresche
  • 500g Vongole veraci fresche
  • 200g Gamberi freschi (sgusciati)
  • 200g Calamari (puliti e tagliati ad anelli)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 50ml Olio extravergine d'oliva
  • 100ml Vino bianco secco
  • 400g Passata di pomodoro
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente cozze e vongole sotto acqua corrente, eliminando le impurità. Spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore.
  2. Soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungere i calamari e cuocere per pochi minuti.
  3. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere cozze e vongole. Coprire e cuocere finché non si aprono (eliminare quelle che rimangono chiuse!).
  4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  5. Aggiungere i gamberi al sugo e cuocere per pochi minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (o i pomodorini).
  6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Mantecare bene.
  7. Servire gli spaghetti allo scoglio guarniti con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Per la tua spaghetti allo scoglio ricetta perfetta.