Ingredienti:

  • 320g di spaghetti
  • 500g di vongole veraci, spurgate
  • 500g di cozze, pulite
  • 200g di gamberi, sgusciati e puliti
  • 150g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato (opzionale)
  • 80ml di olio extravergine d'oliva
  • 200g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50ml di vino bianco secco
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente vongole e cozze sotto l'acqua corrente. Spurgale se necessario, immergendole in acqua salata per un paio d'ore. Sguscia i gamberi e pulisci i calamari.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere a fuoco basso, stando attento a non bruciare l'aglio.
  3. Aggiungi le vongole e le cozze nella padella. Sfuma con il vino bianco. Copri la padella con un coperchio e cuoci finché le vongole e le cozze non si aprono (circa 5-7 minuti). Elimina quelle che non si aprono.
  4. Unisci i calamari e i gamberi nella padella con il sugo dei frutti di mare. Cuoci per 2-3 minuti, finché i gamberi non diventano rosa.
  5. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per altri 5 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente.
  6. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per una cottura al dente.
  7. Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il sugo di frutti di mare. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per legare il tutto.
  8. Spolvera con il prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe, e servi immediatamente. Un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire esalterà i sapori.