Carbonara Cremosa con Uovo Fritto La Ricetta Perfetta

Istruzioni:

1. Bollire la pasta: Porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Prima di scolare, conserva circa 1 tazza di acqua di cottura.
2. Cuocere il guanciale: Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi il guanciale e cuoci fino a quando non sarà croccante e dorato, sciogliendo il grasso. Rimuovi il guanciale con un mestolo forato e mettilo da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella.
3. Preparare la salsa all'uovo: In una ciotola, sbatti le 2 uova, il Pecorino Romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.
4. Unire pasta e salsa: Scola gli spaghetti (conservando l'acqua di cottura!) e aggiungili immediatamente alla padella con il grasso di guanciale sciolto. Togli la padella dal fuoco.
5. Creare la salsa cremosa: Versa il composto di uova sulla pasta calda e mescola rapidamente e continuamente per ricoprirla. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta alla volta, mescolando costantemente, fino a quando la salsa non diventerà cremosa e ricoprirà uniformemente la pasta. Il calore della pasta cuocerà le uova, creando una salsa deliziosa e cremosa. Fai attenzione a non cuocere troppo le uova!
6. Friggere le uova: Mentre la pasta viene condita, friggi le due uova rimanenti in una padella antiaderente separata. Cuoci fino alla cottura desiderata (all'occhio di bue è l'ideale).
7. Servire: Dividi la Carbonara tra due piatti. Guarnisci ogni porzione con guanciale croccante e un uovo fritto fresco. Servire immediatamente. Cospargi con altro Pecorino e pepe nero, se lo desideri.