Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti
  • 500 g di gamberi freschi
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 200 g di passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • (Opzionale) Un pizzico di zucchero

Istruzioni:

  1. Sguscia e pulisci i gamberi, conservando le teste e i carapaci (se vuoi fare il fumetto). Sciacqua i gamberi sotto acqua corrente e asciugali con carta assorbente.
  2. Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci gli spaghetti al dente.
  3. Mentre la pasta cuoce, scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella larga. Aggiungi l'aglio intero e il peperoncino (se lo usi). Soffriggi per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Rimuovi l'aglio.
  4. Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro (o i pomodori pelati schiacciati). Sala e pepa. Se necessario, aggiungi un pizzico di zucchero per correggere l'acidità.
  6. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il sugo per 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente.
  7. Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con il sugo ai gamberi. Manteca bene per amalgamare i sapori.
  8. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.