Ingredienti:
- 6 fette di pane casereccio (circa 1 cm di spessore)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30ml)
- 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
- 100g (3.5 oz) di salmone affumicato a fette sottili
- 150g (5.3 oz) di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato (15ml)
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe nero q.b.
- 200g (7 oz) di gamberetti sgusciati e puliti
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30ml)
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 200g (7 oz) di pomodorini ciliegino tagliati a metà
- 1 cucchiaino di zucchero (5g)
- Origano secco q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 160g (5.6 oz) di tonno sott'olio sgocciolato
- 50g (1.8 oz) di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati (15ml)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Succo di ½ limone
- Pepe nero q.b.
Istruzioni:
- Prepara i pomodorini confit: Taglia i pomodorini a metà, condiscili con olio, sale, pepe, zucchero e origano. Inforna a 150°C (300°F) per circa 1 ora o fino a quando non saranno leggermente appassiti.
- Prepara i gamberetti: Scalda l'olio in padella, aggiungi l'aglio e il peperoncino (se lo usi). Aggiungi i gamberetti e cuocili per pochi minuti, finché non diventano rosa.
- Prepara i condimenti: Salmone: Mescola la ricotta con l'aneto, il succo di limone, sale e pepe. Taglia il salmone a striscioline. Tonno: Mescola il tonno sgocciolato con le olive taggiasche, i capperi dissalati, il prezzemolo, il succo di limone e il pepe.
- Prepara le bruschette: Tosta le fette di pane leggermente. Strofina uno spicchio d'aglio (se lo usi) su ogni fetta. Irrora con un filo d'olio.
- Assembla le bruschette: Spalma la ricotta e aneto su due fette di pane e disponi sopra il salmone. Distribuisci i gamberetti e i pomodorini confit su altre due fette. Spalma il composto di tonno su le ultime due fette.
- Servi immediatamente: Decora con un filo d'olio extra vergine di oliva e prezzemolo fresco.