Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (circa 460g totali)
  • 80g di burro fuso
  • 3 mele grandi varietà Renetta o Golden (circa 600g)
  • 40g di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 scorza grattugiata di limone biologico
  • 20g di uvetta ammollata
  • 10g di pinoli tostati
  • 1 cucchiaio di pangrattato finissimo
  • 10g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Sbucciate le 3 mele grandi e riducetele in piccoli cubetti da circa 5 mm. Mescolatele in una ciotola con 40g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, la scorza di limone, i 20g di uvetta ammollata, i 10g di pinoli tostati e il cucchiaio di pangrattato.
  2. Srotolare la prima sfoglia, spennellarla con burro fuso e sovrapporre la seconda sfoglia. Arrotolare strettamente dal lato corto per creare un cilindro compatto.
  3. Avvolgere il rotolo nella carta forno e riporlo in freezer per 15 minuti per stabilizzare i grassi.
  4. Tagliare il rotolo in dischi da 1.5 cm. Appoggiateli sul piano e, partendo dal centro, spingete con i pollici verso l'esterno per formare una sorta di cono o tasca. Inserite un cucchiaio generoso di ripieno alle mele all'interno di ogni tasca.
  5. Chiudere i bordi della tasca premendo leggermente, conferendo la classica forma a conchiglia delle sfogliatelle. Assicuratevi che non ci siano aperture evidenti da cui possa fuoriuscire il vapore.
  6. Disponete le Sfogliatelle alle mele su una teglia e infornate a 200°C per 25 minuti. Cuocete fino a quando la superficie non diventa bruna e le lamelle si aprono come un ventaglio rigido. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.