Ingredienti:

  • 200 g di semolino (semolino di grano duro fine)
  • 1 litro di latte intero
  • 90 g di zucchero semolato
  • 1 scorza di limone non trattato (solo la parte gialla)
  • 150 g di pangrattato fine
  • 2 uova medie
  • Zucchero a velo q.b. per guarnire
  • Olio di semi di arachide q.b. per friggere

Istruzioni:

  1. Scalda il latte in una pentola con lo zucchero e la scorza di limone. Quando bolle, togli la scorza di limone.
  2. Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando con una spatola fino a quando il semolino si addensa e si stacca dalle pareti.
  3. Ungi una leccarda con olio di semi. Versa il semolino cotto sulla leccarda e livella con una spatola. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
  4. Trasferisci in frigorifero per almeno 8 ore o tutta la notte per far rassodare completamente.
  5. Rovescia il semolino rassodato su un tagliere. Con un coltello affilato, taglia il semolino prima a strisce oblique di circa 3-4 cm di larghezza, poi taglia le strisce in verticale, sempre larghe 3-4 cm, per formare delle losanghe.
  6. Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni losanga prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
  7. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere i 170°C. Friggi le losanghe poche alla volta, fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato). Scola le losanghe su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Spolvera le losanghe di Semolino dolce fritto con zucchero a velo e servi immediatamente.