Ingredienti:

  • 400g Pasta corta (penne, paccheri, fusilli)
  • 500g Pomodorini freschi (Datterini o Ciliegino)
  • 1 spicchio d'aglio
  • Peperoncino fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100g Pecorino Romano grattugiato
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Lava e taglia i pomodorini a metà o in quarti. Trita finemente l'aglio e il peperoncino. Grattugia i formaggi.
  2. Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  3. In una padella, scalda l'olio extra vergine d'oliva con l'aglio e il peperoncino. Fai soffriggere per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  4. Aggiungi i pomodorini in padella e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro succo. Aggiusta di sale.
  5. Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il sugo e manteca a fuoco basso, aggiungendo gradualmente i formaggi grattugiati e un po' di acqua di cottura, se necessario, per creare una crema avvolgente.
  6. Servi lo scarpariello ben caldo, guarnito con qualche fogliolina di basilico fresco.