Ingredienti:

  • 400g salsiccia fresca
  • 500g funghi misti freschi (o 300g surgelati)
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere brodo vegetale caldo
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci e taglia i funghi a fettine. Rimuovi il budello della salsiccia e sbriciolala. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  2. In una padella, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia e falla rosolare, spezzettandola, fino a doratura. Scolala e mettila da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggi a fuoco dolce fino a quando la cipolla non sarà trasparente (5-7 minuti).
  4. Aggiungi i funghi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Cuoci fino a quando non saranno teneri (10-15 minuti).
  5. Rimetti la salsiccia nella padella con i funghi. Aggiungi il brodo vegetale caldo. Regola di sale, pepe e peperoncino (se desiderato).
  6. Cuoci a fuoco basso per circa 5-10 minuti, mescolando, per far amalgamare i sapori.
  7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo la ricetta salsiccia funghi.