Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone fresco da 190g l'uno con pelle
  • 1 cucchiaio di sale marino integrale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (succo e scorza)
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 5g di mix di erbe fresche (timo, rosmarino, aneto) tritati

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica.
  2. Tamponare accuratamente ogni filetto di salmone con carta assorbente finché la superficie non risulta completamente asciutta.
  3. Mescolare sale, pepe e zucchero di canna.
  4. Massaggia i filetti con il mix di spezie secche su entrambi i lati.
  5. In una ciotola, creare un'emulsione mescolando l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata, l'aglio schiacciato e le erbe tritate.
  6. Spennellare generosamente la parte superiore dei filetti con l'emulsione aromatica.
  7. Disporre i filetti su una teglia rivestita di carta forno, con la pelle rivolta verso il basso.
  8. Infornare a 200°C in modalità statica per 12-15 minuti, o finché la polpa diventa opaca e si frantuma facilmente.
  9. Attiva il grill per gli ultimi 60 secondi se desideri una crosticina più marcata.