Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone, con o senza pelle (170g ciascuno)
  • 680g patate Yukon Gold, pelate e tagliate a cubetti di 2.5cm
  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 1 limone, scorza e succo
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco, tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino sale, o q.b.
  • 1/4 cucchiaino pepe nero, o q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • 1/4 tazza vino bianco secco (es. Pinot Grigio) (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Mescola le patate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, metà della scorza di limone, metà dell'aglio, rosmarino, origano, sale e pepe in una ciotola grande.
  2. Disponi le patate in un unico strato sulla teglia.
  3. Cuoci le patate in forno per 15 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Mentre le patate cuociono, tampona i filetti di salmone per asciugarli. In una piccola ciotola, mescola l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, la scorza di limone rimanente, l'aglio rimanente, il prezzemolo, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe.
  5. Togli la teglia dal forno. Crea spazio tra le patate e adagia i filetti di salmone in mezzo, con la pelle rivolta verso il basso o verso l'alto, a seconda delle preferenze. Irrora il salmone con la miscela di limone ed erbe preparata. Opzionale: versa il vino bianco sulla teglia per un sapore extra.
  6. Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 15-20 minuti, o finché il salmone non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta, e le patate sono dorate e tenere. Cerca una temperatura interna di 63°C per il salmone.
  7. Servi immediatamente. Guarnisci con prezzemolo extra e spicchi di limone, se lo desideri.