Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone (circa 150-180g l'uno)
  • 1 kg di patate a pasta gialla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (45 ml)
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 2 rametti di rosmarino fresco tritati
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Succo di ½ limone (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola le patate a spicchi con l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, il sale e il pepe. Assicurati che le patate siano ben condite.
  2. Disponi le patate condite in un unico strato sulla teglia da forno.
  3. Inforna le patate in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per circa 15 minuti, o finché non iniziano a dorarsi.
  4. Togli la teglia dal forno e disponi i filetti di salmone sopra le patate. Condisci il salmone con sale, pepe e, se desideri, un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone.
  5. Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o finché il salmone non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta e le patate sono dorate e tenere.
  6. Servi il salmone al forno con le patate caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco e, se desideri, un'ulteriore spruzzata di succo di limone.