Ingredienti:

  • 500 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 uovo intero
  • 15 ml di latte scremato
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 100 g di prosciutto cotto sgrassato
  • 50 g di mozzarella per pizza
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la ricotta sgocciolata, il Parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lavorare il composto con una forchetta fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea. Incorporare infine i cubetti di prosciutto e la mozzarella.
  2. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in rettangoli di circa 10x15 cm. Distribuire due cucchiai di ripieno su ogni rettangolo, lasciando un bordo di 1 cm libero. Ripiegare i lati verso l'interno e arrotolare saldamente o chiudere a quadratino, sigillando i bordi con una leggera pressione delle dita.
  3. Disporre i rustici su una teglia con carta forno. Mescolare l'uovo con il latte e spennellare la superficie di ogni rustico. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la crosta risulterà di colore mogano e fragrante.