Ingredienti:
- 300 g Biscotti Secchi
- 50 g Cacao Amaro in Polvere
- 30 g Zucchero
- 100 g Burro, fuso e raffreddato
- 90-100 ml Latte Intero Freddo
- 200 g Ricotta Vaccina, ben scolata
- 30 ml Caffè espresso, raffreddato
- 1 cucchiaio Rum (opzionale)
- 50 g Zucchero a Velo, setacciato
- 15 g Gocce di Cioccolato Fondente
- Zucchero a Velo per spolverare
Istruzioni:
- Prepara la crema di ricotta: In una ciotola, mescola la ricotta, il caffè raffreddato e il rum (se lo usi). Amalgama bene fino a ottenere un composto liscio. Setaccia lo zucchero a velo e incorporalo delicatamente. Aggiungi le gocce di cioccolato. Copri e metti in frigorifero.
- Prepara la base di biscotti: Sciogli il burro e lascialo raffreddare leggermente. Frulla i biscotti in un mixer fino a ridurli in briciole fini. Trasferisci le briciole in una ciotola grande. Aggiungi il cacao in polvere e lo zucchero alle briciole; mescola bene. Versa il burro fuso raffreddato; mescola fino a inumidire uniformemente. Aggiungi gradualmente il latte freddo, poco alla volta, fino a quando il composto non si compatta e forma un impasto.
- Assembla il rotolo: Disponi l'impasto di biscotti su un grande foglio di pellicola trasparente. Copri con un altro foglio di pellicola trasparente. Usa un mattarello per stendere l'impasto in un rettangolo di circa 25x30 cm. Rimuovi il foglio superiore di pellicola trasparente. Spalma la crema di ricotta uniformemente sulla base di biscotti, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
- Arrotola e congela: Usando il foglio inferiore di pellicola trasparente per aiutarti, arrotola delicatamente la base di biscotti in un rotolo stretto. Avvolgi il rotolo strettamente nella pellicola trasparente. Congela per almeno 2 ore, o fino a quando non sarà sodo.
- Servi: Togli il rotolo dal freezer circa 5-10 minuti prima di servire. Spolvera con zucchero a velo. Taglia a fette uniformi e servi subito.