Ingredienti:

  • 250 g di mozzarella per pizza (o fior di latte)
  • 50 ml di acqua di conservazione della mozzarella
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di pomodorini ramati
  • 50 g di rucola fresca
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Posiziona la mozzarella in una ciotola insieme all'acqua di conservazione. Scalda in microonde a intervalli di 30 secondi (per circa 1-2 minuti totali) finché il formaggio non appare completamente sciolto e vellutato.
  2. Versa il composto su un foglio di carta forno, copri con un secondo foglio e stendi con il mattarello fino a ottenere un rettangolo sottile e uniforme.
  3. Rimuovi delicatamente il foglio superiore e distribuisci uniformemente le fette di prosciutto crudo, lasciando un centimetro di bordo libero.
  4. Adagia sopra i pomodorini tagliati a fettine sottili e la rucola, condendo con un filo d'olio, sale e pepe.
  5. Arrotola la mozzarella partendo dal lato corto, stringendo leggermente per rendere il rotolo compatto.
  6. Avvolgi il rotolo in pellicola trasparente o usa la stessa carta forno per stringerlo e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti per stabilizzare la struttura.
  7. Taglia il rotolo a fette uniformi utilizzando un coltello ben affilato e servi freddo.