Ingredienti:

  • 6 uova grandi, separate (tuorli e albumi)
  • 1 tazza (200g) zucchero semolato
  • 1 tazza (100g) amido di mais (maizena)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma con una frusta elettrica.
  3. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e spumoso.
  4. Incorpora delicatamente l'amido di mais al composto di tuorli.
  5. Incorpora delicatamente il composto di tuorli agli albumi montati a neve in due aggiunte, facendo attenzione a non smontare gli albumi.
  6. Stendi l'impasto uniformemente sulla teglia preparata. Cuoci in forno per 15-20 minuti, o finché non sarà leggermente dorato e elastico al tatto.
  7. Mentre la torta è ancora calda, capovolgila delicatamente su un canovaccio pulito cosparso di un po' di amido di mais o zucchero a velo. Stacca delicatamente la carta forno. Arrotola immediatamente la torta strettamente nel canovaccio e lasciala raffreddare completamente nella posizione arrotolata.
  8. Una volta raffreddata, srotola delicatamente la torta. Farcisci con il ripieno desiderato. Arrotola di nuovo la torta e spolvera con zucchero a velo prima di servire.