Risotto con i Gamberi e Zucchine Un Sogno Estivo

Istruzioni:

1. Pulire i gamberi, tagliare le zucchine a julienne o a rondelle sottili. Preparare il brodo e mantenerlo caldo. Tritare finemente la cipolla.
2. In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata con l'olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce fino a quando non diventa trasparente, senza bruciarla.
3. Aggiungere il riso alla casseruola e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano lucidi e leggermente trasparenti. Attenzione a non bruciarlo!
4. Sfumare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool a fuoco medio-alto. Sentirete un profumo fantastico!
5. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
6. A metà cottura del riso (circa 10 minuti dopo l'inizio dell'aggiunta del brodo), aggiungere le zucchine.
7. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i gamberi. Cuocere fino a quando i gamberi non diventano rosa e sodi.
8. Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare il risotto con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare energicamente per creare una consistenza cremosa. La mantecatura è il segreto di un buon risotto!
9. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, scorza di limone grattugiata e un pizzico di pepe nero. Servire immediatamente.