Ingredienti:

  • 600g di Petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 320g di Riso Basmati
  • 300ml di Latte di cocco
  • 30g di Farina 00
  • 2 cucchiai di Curry in polvere
  • 1 Cipolla bianca piccola
  • 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • 640ml di Acqua
  • 1 stecca di Cannella
  • 3 bacche di Cardamomo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Sciacqua il riso basmati sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Versalo in una casseruola con l'acqua fredda, la cannella e il cardamomo. Porta a bollore, copri e cuoci a fiamma minima per 10-12 minuti. Lascia riposare 5 minuti fuori dal fuoco prima di sgranare.
  2. In una ciotola, mescola la farina con un cucchiaio di curry. Passa i cubetti di pollo nella miscela, eliminando l'eccesso. In un wok ben caldo con olio, sigilla il pollo a fiamma vivace fino a doratura, poi mettilo da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi un filo d'olio e rosola la cipolla tritata finché diventa trasparente. Aggiungi il curry rimanente, tostalo per 30 secondi e versa il latte di cocco, raschiando il fondo.
  4. Riporta il pollo nella padella con la salsa. Lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 5-8 minuti finché la salsa non raggiunge una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe e servi sopra il riso basmati.