Ingredienti:

  • 300 g di riso Jasmine o Basmati
  • 400 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di prosciutto cotto sgrassato
  • 100 g di piselli surgelati
  • 3 uova medie
  • 20 ml di olio di semi di arachidi o avocado
  • 30 ml di salsa di soia naturale
  • 2 g di pepe bianco
  • 1 cipollotto fresco

Istruzioni:

  1. Cuocere il riso per assorbimento o al vapore con 400 ml di acqua e un pizzico di sale. Nota: non aggiungere grassi in questa fase.
  2. Stendere il riso su una teglia ampia e riporlo in frigorifero in un contenitore coperto per almeno 2 ore fino a quando i chicchi risultano ben freddi e fermi.
  3. Scaldare 20 ml di olio di semi di arachidi nel wok fino a quando l'olio inizia a brillare.
  4. Versare le 3 uova sbattute e cuocerle per 30-60 secondi, muovendole velocemente per creare piccoli grumi soffici. Rimuovere le uova e metterle da parte.
  5. Nello stesso wok, saltare i 150 g di prosciutto cotto sgrassato fino a quando i cubetti diventano leggermente dorati.
  6. Aggiungere i 300 g di riso freddo e i 100 g di piselli sbollentati. Saltare a fuoco vivo per pochi minuti assicurandoti che i chicchi rimangano integri.
  7. Sfumare con 30 ml di salsa di soia naturale, aggiungere le uova cotte, 2 g di pepe bianco e la parte bianca del cipollotto.
  8. Cuocere ancora per un minuto, spegnere il fuoco e guarnire con la parte verde del cipollotto affettata finemente.